圖文解讀豬產(chǎn)品、家禽產(chǎn)品陳列原則

1、豬產(chǎn)品陳列

(1)、豬分割品的陳列：

A、帶皮腿與去皮腿等分割肉擺放時(shí)要把瘦的一面朝上，稍微肥的一面朝下;

B、排骨上貨時(shí)注意把背面朝上，碼放整齊;

C、里脊肉塊與帶(去)皮里脊肉要切成小塊再上到柜臺(tái)上;打好的肉絲、肉片、肉餡等要把盤子上滿為止 ;

D、負(fù)責(zé)分割肉的員工注意商品的豐滿度，發(fā)現(xiàn)缺貨及時(shí)補(bǔ)貨。

(2)、豬附品的陳列：

A、商品從冷庫(kù)中拉出后，要盡快把貨上到柜臺(tái)里，再由理貨人員把貨理好;

B、豬心要把尖的一方朝上;

C、豬肚擺放時(shí)把弧形朝外，呈梯形朝上，最多擺放2層;

D、大腸、豬皮與豬肝不用刻意去擺，梳理整齊即可;

E、豬蹄要豎著一字排開，碼放整齊，最多擺放2層。

(3)、豬加工品的陳列：

A、負(fù)責(zé)加工的員工要注意把盤子上滿，注意肉絲與肉片要分類擺放，不要混到一起，準(zhǔn)備好一上午的份量，避免缺貨 ;

B、貨量多時(shí)要隆起堆，把邊上的水份粘干凈，貨量少時(shí)要平鋪到盤子里，不能露底;

C、要經(jīng)常及時(shí)清理加工品里的水分，因?yàn)榧庸て方?jīng)過(guò)機(jī)器切割擠壓，容易使肉里面的水分溢出;

D、早晨上貨時(shí)要注意：根據(jù)先進(jìn)先出原則，新加工的商品要放在后面，早加工的放在前面，這樣銷售時(shí)就先把早加工的商品先賣出去。

2、家禽產(chǎn)品陳列

(1)、雞雜碎系列陳列:

A、雞肝含水量大，上貨時(shí)要避免與其他商品混到一起;

B、雞心和雞珍陳列時(shí)要正面朝上，雞心油多的朝下;

C、注意商品的貨量，不能太多，容易溢出。

(2)、雞類分割品陳列：

分割雞擺放時(shí)要注意：

A、雞翅、雞爪與雞大胸要橫著呈梯形排列一字排開;

B、雞皮不用刻意去擺，上盤子里散開即可;

C、雞腿要順著腿弧一字排開，擺放整齊。

(3)、整雞陳列：

把背面朝上，雞頭方向朝外擺放整齊?？梢詳[5-6層。

(4)、鴨雜碎陳列：

A、鴨肝、鴨碎肉與鴨心要單獨(dú)擺放在一個(gè)盤子里，鴨碎肉擺放整齊，鴨肝與鴨心上滿盤子 即可;

B、白條鴨擺放時(shí)要注意：白條鴨背部向外，頭部向里一字排開，擺放整齊，白條鴨上貨時(shí)要把 背面朝上，鴨腿朝里，鴨脖子彎曲著擺放整齊，最多擺放兩層;

C、分割鴨按照商品的分類擺放好。