由于鮮切蔬菜比未切割蔬菜的呼吸速度高幾倍盒受機(jī)械損傷的切割面容易褐變，因此通常適合未切割新鮮蔬菜的低O2和升高CO2的氣調(diào)比例不能取得有效的保鮮效果，研究表明未鮮切的生菜氣調(diào)包裝的氣調(diào)比例是0~3%的CO2。至于鮮切蔬菜的氣調(diào)比例有需要的朋友們可以聯(lián)系上海集德包裝機(jī)械。

         氣調(diào)包裝儲(chǔ)藏環(huán)境為冷藏，目前超市冷藏陳列柜冷藏食品的溫度約有33%高于7℃，約有5%高于13℃，家用冰箱冷藏室的平均溫度為10到13℃。顯然，目前的冷藏鏈條件還不能滿足氣調(diào)包裝或真空包裝的冷藏食品的冷藏溫度和條件要求。許多非呼吸型冷藏新鮮食品（如畜，禽，魚）推薦的冷藏溫度為0-2℃，許多呼吸型冷藏新鮮食品（如蘋果，草莓，蘑菇）推薦冷藏溫度為0-5℃。?氣調(diào)包裝儲(chǔ)藏的環(huán)境溫...

      熟食品采用氣調(diào)包裝雖然可以通過排除氧和充入CO2來保鮮從而達(dá)到延長貨架期的效果，但是實(shí)際上并不是這樣簡(jiǎn)單，因?yàn)槟承〤O2敏感的食品當(dāng)CO2濃度超過某一水平時(shí)，明顯地不會(huì)再增加貨架期。       通常20%的CO2抑制微生物繁殖，50%CO2有延長貨架期的效果，但CO2濃度超過50%對(duì)微生物抑制效果并不明顯。此外，各種微生物對(duì)CO2敏感性不同，雖然許多霉菌和酵母被5%~50%C...

  ???????常用混合氣體及特性:???1）CO2?? ????二氧化碳能夠抑制大多數(shù)需氧細(xì)菌和霉菌。毫無疑問，二氧化碳是氣體調(diào)節(jié)用于食品包裝中最重要的氣體。一般來說，二氧化碳濃度越高，易腐食品有越長的耐腐期。但是在包裝過程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳濃度過高也會(huì)影響食品的口感，消耗了食品的濕度和濃度（稱之為真空效應(yīng)）.因此應(yīng)慎重考慮！至于多久的保質(zhì)期和多大的消耗都取  決...

專門從事食品生產(chǎn)的企業(yè)，除了要關(guān)注好整個(gè)食品衛(wèi)生安全問題外，還要注意做好對(duì)于食品包裝方面的工作，這樣才能讓最終所生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)的得到更長時(shí)間的保留。在諸多的可用于食品包裝的設(shè)備中，自動(dòng)食品包裝機(jī)的應(yīng)用既可起到很好的包裝效果，還能更好的帶動(dòng)企業(yè)的生產(chǎn)效率。　　自動(dòng)食品包裝機(jī)的應(yīng)用較傳統(tǒng)手工包裝，能帶來以下幾個(gè)方面的好處　　1、能適應(yīng)多種規(guī)格食品的包裝，對(duì)于食品外觀、大小等沒有限制，這是許多傳統(tǒng)...

食品包裝設(shè)備屬于食品生產(chǎn)過程中非常重要的一類設(shè)備，一旦投入使用后續(xù)較難更換。因此大家在進(jìn)行食品類生產(chǎn)時(shí)，注意選購質(zhì)量較好的包裝機(jī)很重要。市面上存在的食品包裝機(jī)有很多，一個(gè)好的設(shè)備到底包含有哪些特性呢?下面一起來看下。　　好的食品包裝機(jī)多具有以下幾個(gè)方面的特性　　1、每個(gè)包裝動(dòng)作整潔簡(jiǎn)潔無拖延　　多數(shù)食品包裝設(shè)備，其操作都比較簡(jiǎn)單，每天在單位時(shí)間內(nèi)可包裝的量都是非常大的。若是整個(gè)包裝過程中其包...